הפטרוסלינון

אודות הפרק

עכשיו אנחנו בשיא של השיא של עונת העשבים, ועל כן החלטנו להקדיש להם מעין "מיני עונה", ולתת את הכבוד לעשבי התיבול והירוקים שעדיין לא דיברנו עליהם, ושהם חלק בלתי נפרד מהצלחת המקומית.

ובראש הגדוד צועד - הפטרוסלינון המפקד. אולי עשב התיבול הכי פופולארי במטבחים שלנו (ובטוח של האירופאים).

אז מי את, הפטרוזיליה? ומאיפה מגיעה המילה הזו, פטרוסלינון, שמרגישה שעטפו אותה בנפטלין?
איזה סוגי פטרוזיליה קיימים?
איך מבדילים בין פטרוזיליה לכוסברה?
ומה הסיפור של הצמח הזה עם נשים בהריון?
איך הכי טוב לשמור אותה במקרר ולהפסיק את שברון הלב הזה, של חצי צרור שהולך לפח?
ומה המנות הכי מפורסמות שנותנות את הכבוד הראוי לירק הכי נפוץ בעולם?

דיברנו עם רמי שדה, אגרונום וחקלאי מעין יהב שמגדל המוןןן פטרוזיליה, ועל כן היינו חייבים לברר איתו, מה בדיוק מצריך הגידול הזה, והאם אפשר לגדל אותה גם בבית.

ועם השף דוד שושן, שמעביר סדנאות מהמטבח האיטלקי וכותב גם טור שבועי בהארץ, ועושה ארוחות איטלקיות משגעות, והוא גילה לנו, עד כמה הפטרוזיליה חשובה במטבח האיטלקי - כן כן, לא פחות מהבזיליקום והאורגנו המפורסמים

היה סופר פרש

אינסטגרם:

דוד שושן | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
או באתר של אורן www.orenluxy.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן
או באינסטגרם @efrat_enzel @ orenluxy
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com