אם אין לחם שיאכלו חובזה
אודות הפרק
החורף בעיצומו ומרוודים של חובזות שוטפים לנו את העיניים, קוראים לנו לצאת וללקט.
אבל רגע, מה אנחנו יודעים על הירק המשגע הזה?
אז מי היא החובזה ולמה שמה תמיד נאמר בנשימה אחת עם המצור על ירושלים?
איך היא קשורה לאוזן המן, סופגניות ומצות?
איזה מתכונים פופולאריים יש לחובזה?
למה קוראים לה לחם ערבי או לחם גמדים?
ואיך יתכן שצמח שיש לנו פה כל כך בשפע וכל כך חשוב היסטורית, לא נמצא כמעט בכלל אצל הירקנים שלנו?
היתה איתנו מיכל לויט, חוקרת תרבות אוכל ומנהלת התכניות באסיף, המרכז לתרבות האוכל בישראל שכתבה את עבודת המחקר שלה על חובזה, והיא סיפרה לנו על היצוג התקשורתי שהירק קיבל (או שלא) לאורך השנים מאז קום המדינה, ועל משמעות היצוג הזה בתרבות המקומית.
אינסטגרם:
אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | מיכל לויט
את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com
רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?
בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליה
נאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.
רוצים לגלות עוד? לחצו כאן
